2018. március 29., csütörtök

Bundás (rántott) hús diétásan Szafi lángos lisztkeverékkel

Nagyon szeretjük a csirke mellet, a sertés bordát. Természetesen rántva, de a -szinte- minden mentes diéta miatt sokáig nélkülöztük. Viszont amióta Szafi termékeiben felismertem, hogy pl a lángos lisztkeverékből nem csak lángost lehet sütni, hanem tökéletes bundát varázsolhatok a húsok köré, na azóta megoldódott a fantasztikus bundás (rántott) hús és minél többet készítem annál finomabb minden egyes alkalommal. Így volt ez ma is. Csak az a gond, hogy soha sem sikerül csak 2 adagot sütni 
❤❤❤❤❤❤






Tökéletes örömmámor, hogy másnapra is marad belőle ✌✌✌✌✌✌



A bunda elkészítése:
3 db tojás
csipet só,
3 evőkanál (púpos) lisztkeverék
2 vőkanál pecsenye zsír (olvasztva)
1/4-ed mokkáskanál sütőpor (vízben gyorsan feloldva és a masszába rakva) 
kb 2 dl víz
kézi habverővel gyorsan összekevertem és 
20 percet hagytam pihenni. 
Jól besűrűsödött, ezért még apránként adagoltam hozzá egy kis vizet. Jó sűrű maradjon a massza! (mit egy sűrű palacsinta tészta) 



kb fél kg csirkemell volt felkockázva, de gondoltam egyet és egy óriási zacskóba raktam a kockákat kicsit megsóztam, és a zacskón keresztül egy klopfolóval megütögettem mindkét oldalát, de csak annyira, hogy ne kocka legyen. 


Serpenyőben nagyon kevés mangalica zsírt és egy kevés kókuszzsírt hevítettem. A "mellcsíkokat" vagy lapocskákat -úgy nevezzük, ahogy jól esik- kisebb tálba rakott rizslisztbe megforgattam, majd a masszába átraktam, s innen kerültek a jó meleg zsiradékba. Ilyen csinos kis falatok lettek. 



Itt látszik, hogy nem vékony a mell hús, viszont a bunda a legtökéletesebb. Ez a fajta bundázott hús sokkal lassabban sűl, mint általában a rántott szelet,de az is biztos, hogy soha meg sem ég!! 




Sült krumplival fogyasztottuk, ami egy fantasztikus kütyüben készül. Olaj nélküli fritőzben




Olyan sok massza maradt, hogy még 2 db sertéskarajt kiklopfoltam, s azokat is kisütöttem. Így aztán holnap ismételjük a mai ebédet, nagy örömünkre. Ez a bunda ugyanis még akár napok múlva is friss tud maradni! 


s még mindig maradt egy kevéske massza, azokat pedig a maradék zsiradékban kisütöttem. Olyanok lettek, mint valami mini lángosok, de az ízük sokkal, de sokkal finomabb. 
Hát hiába, tud ez a Szafi és mi nagyon sokat köszönhetünk neki!!!!

2018. március 27., kedd

Tejszínes gombás csirekeszárnyak


Egyszerű menü, egyszerű elkészítés, egyszerű ebéd, de mégis isteni finom. 

Csirke húslevest főztem Ella intelligens kuktában. A szárnyakat is beletettem a hús és a zöldségek tetejére, s a kuktát mindössze 4 perc főzésre állítottam be azért, hogy a sütni kívánt szárnyak nehogy szétessenek. Lejárt a 4 perc és még kb 5 perc múlva tudtam levenni a kukta tetejét. Pontosan csak annyira puhultak meg, amennyire szerettem volna.
Amíg a szárnyak főttek, és pihentek, addig elkészítettem a kétféle köretet. Saját részemre gluténmentes (LIDL-ben vásárolt) tökéletes és nagyon finom orsótészta, férjem részére, pedig az igazi hagyományos nokedli, merthogy Ő nem diétázik. (irigylem is egy kicsit érte) ✌✌✌✌❤❤❤

S amíg a tészták főttek, addig egy serpenyőben 1 evőkanál kacsazsíron 2 nagy evőkanál (még ősszel üvegbe rakott, sózott, aprított) vöröshagymát összepirítottam egészen világosra. Ezután beletettem egy mokkáskanál piros fűszerpaprikát,  és fél deci vizet. Elkevertem és 1 percig összeforraltam, s hozzáöntöttem a gombát. Fedő alatt 15 perc párolás. 

S hogy a szaft is gluténmentes legyen, a legvégén 1 teáskanál étkezési keményítőt, csipet borsot és egy kevés csillipaprika pelyhet.  kikevertem 1,5 dl tejszínnel, s ráöntöttem a gombára. 

Az enyhén átfőtt csirkeszárnyakat 2x2 perc turbó fokozaton a Klarstein VitAir Heißluftfritteuse V2 rot-schwarz átpirítottam. 

Összeforrt és tálalásra készen állt a finom ebéd. 


 Gluténmentes orszótésztával


 igazi házi nokedlivel


pirul a gomba 




tejszinnel behabarva 


tálalva:  Gluténmentes orszótésztával


tálalva: igazi házi nokedlivel - igény szerint - kevés gombával. 

2018. március 9., péntek

Sajtos kréker - glutén, laktóz mentes



Gluténmentes, laktózmentes sajtos kréker.
Nagyon-nagyon szeretem, de soha sem sikerült olyan igazi "bolti" vékonyságút sütnöm, de most már harmadszorra készítem el és valami fantasztikus, vékony, ropogós, éééééés nagyooooon fogyóóóós! 
Elkészítése is roppant egyszerű. Mindösszesen 5 fajta hozzávalóból tevődik össze. 






50 dkg Spár saját márkás free from glutémentes liszt,
25 dkg Vénusz laktózmentes margarin,
1,5 dkg só
25 dkg free from laktózmentes reszelt sajt
3 db tojás 


A liszttel elmorzsoltam a margarint, majd hozzáadtam a sót és a reszelt sajtot. Ezt is összekevertem. Legvégül a 3 db felvert tojással összedolgoztam.
Fóliába tekertem és 1 órára hűtőbe tettem.




Tudom, hogy pepecs munka, de egyenként lemértem a kis gombócokat, anelyek 8 g-osak. (Először 10 g-ra mértem ki 
 őket, de nagynak tűnt. Aztán jött a 9 g-os variáció, s a legjobb választás a 8 g-os adagok. Ez már a harmadik sütésem, s már elég jól eltalálom az ujjaim között ezt a mindössze 8 g-os mennyiséget,) ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺


Érdemes méricskélni, mert ha nagyobb gombócot készítünk, akkor nem lesz olyan szép vékony és ropogós. 
Egyszerre 9 db sül, s bizony igyekezni kell a golyózással, mert 3-as fokozaton a zöld lámpa kigyulladásáig kell sütni, amit pillanatok alatt elérünk. 



Hogy ebből a mennyiségből hány darab lett? ---- háááát nem számoltam, de rengeteg. Viszont jócskán el kell dugni, mert legalább olyan gyorsan fogy, amilyen gyorsan elkészül. 

Nagyon szeretem ezt a kréker sütőt, mert még soha sem égett le benne semmi. Persze ha 
normál lisztből készül a sajtos, akkor nagyon szép formás kocka alakú és mindkét oldalán mintázott lesz a krékerünk, de én ezt most elnézem, hogy nem éppen a legszebb kerek, és nem a legszebb szögletes. 

Gulyásleves

Kerülgettem egy adag marhahúst a fagyasztóban, mert már gusztusom sincs a húsevéshez, de valamit kell belőle készíteni. Így került sor a gulyáslevesre. Húzódzkodtam tőle, de végül is jó étvággyal elfogyasztottuk. 


 



A levest pörköltfőzéssel kezdtem. Ella intelligens kuktában készült, csak úgy mindent bele módszerrel. 
A kukta edényének aljára (saját eltevésű) darabolt vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, fél fej fokhagymát, kevés köménymagot, kevés sót  és fűszerpaprikát  adtam. 1 dl vizet öntöttem rá, és a lezárt kuktát kétszer inashús programra  állítottam és otthagytam, hogy főzzön! 

A kukta tetejét nem vettem le, hagytam, hogy saját maga engedje fel a gőzt. 
A sárgarépát, fehér répát, krumplit megtisztítottam, felapróztam és hozzáadtam a pörköltalaphoz, 3 dl vizet öntöttem még rá. Újra lezártam a kuktát, és 12 perc kézi beállítással készre főztem. 
Isteni finom volt! 

Zöldbab főzelék kolbásszal

Lassan-lassan vége a fehérje mentes diétának, és következik a visszavezetés, de csak óvatosan........ Zöldbab főzelék (házi, saját gyártmányú) csirkemellből készült kolbásszal. A főzelék sűrítve Spár Saját márkás Free From liszttel és kókuszkrémmel.
A zöldbab saját eltevésű. Amit adtam hozzá, az a saját leve, kapor, pici só, fokhagyma. Kevéske kolbászzsír. 


Házi készítésű -csirkemellből- sült kolbász volt a feltét. A kolbászt forrólevegős fritőzben sütöttem. 

Káposztás tészta - gluténmentes, fehérje mentes

A nagy fehérje mentes diétában amikor rájöttem, hogy a káposzta is belefér ☺☺☺☺☺☺ gyorsan előszedtem azt az egy fejet, amit még a kezdetek kezdetén vásároltam, s gyorsan lereszeltem, sóztam, majd 1 óra múlva kicsavartam, és jó sok zsíron - merthogy a fehérje mentes diétában rengeteg zsírt kell fogyasztani megdinszteltem.




Miután gluténmentes tésztából☺☺☺☺ csak orsó volt itthon, hát nem csináltunk belőle gondot, hogy nem éppen kockára van vágva. Finom volt ez így is. Főztem is jó két napra valót....

Zöldséges tócsni - fehérje mentes!

Még mindig a fehérje mentes diéta......  Zöldségekből tócsni.



Alapanyagok: Sárgarépa, Paszternák, Cukkini, Krumpli lereszelve



A lereszelt zöldségekhez Annyi lisztet (Spár saját márkás Free from) adtam, hogy kissé összeálljon az egész massza.  10 percig hagytam, hogy "összegyógyuljanak" ☺☺☺
Serpenyőben mangalica zsírt olvasztottam, s evőkanállal bele adagoltam a masszát. Egyenként lelapítottam őket. Elég nehéz volt sütni, mert semmi összefogó anyag nem volt benne, s így megfordítása is kissé bonyolult volt, de sikerült. 
Melegen annyira nem ízlett (persze lehet, hogy már totálkáros voltam a zöldségektől), de hidegen reggelire nagy nehezen elfogyott. 

Fehérje mentes ételek: főleg zöldségből.

Amikor az ember lányát két hétre fehérje mentes diétára fogják, fogalma sincs, hogyan is kezdjen hozzá egy valamennyire normális étel összeállításához, miután az alapvető élelmiszer ilyenkor csakis a zöldségfélék jöhetnek számításba, és esetleg tojás sárgája. 

Kemény két hét volt. Azért, ami a legjobban ízlett, azt most elhoztam. (zárójelben azért megjegyzem, hogy majdnem egy életre befejeztem a zöldségekkel való barátságot. Persze azóta már változott a véleményem, de hogy naponta többször is ezt egyem, hááááát........... Szóval rá lehet unni, meg is lehet undorodni tőle, de elölről kell kezdeni! 



Ez nem más, mint 20 dkg spenót, serpenyőben egy óriás evőkanál zsíron  kevés víz hozzáadásával, 2 cikk fokhagymával, borssal, (só nélkül) megdinsztelve, majd botmixerrel pürésítve. 
3 dkg rizs megfőzve, köret a spenót, és 2 db tojás sárgája megsütve. Hogy valahogy ki is nézzen, alá raktam pár levél szívsalátát. 

Emlékeztetőül raktam fel, nehogy egyhamar újra elkészítsem 👈👈👈👈👈

Paradicsom szósz főtt marhahússal

Nálunk az egy tál ételek dominálnak,  mert családunk Egyeskéje nem igazán díjazza a leveseket. Persze azért a mai paradicsomszószhoz a marhahús mégiscsak egy levesben főtt. 


Nyáron, üvegbe zárva, készre főzött paradicsomot raktam el. (A paradicsomot gyümölcsprésen átengedtem, kuktában felfőztem. Kevés sót, édesítőszert, zellerlevelet raktam bele. S ilyenkor milyen szerencse, csak fel kell bontani az üveget, egy edényben felforralni, esetleg utána ízesíteni, s már lehet is fogyasztani. Ennél egyszerűbb, gyorsabb, ételt el sem tudok képzelni.

Levesben főtt (alaplé lett belőle) marhahússal fogyasztottuk. 

Dinsztelt sertés máj

Még mindig az egyszerűség jegyében: az ebédünk a dinsztelt sertés máj, Ellában (intelligens kukta) héjában főtt krumpli, kovászos uborkával.


Egy magas falú serpenyőben egy evőkanál mangalica zsírt olvasztottam, 1 jó nagy fej vöröshagymát apróra vágva megfonnyasztottam benne. 1,5 dl húslével felengedtem. 1-2 percig összeforraltam, majd a csíkokra vágott, leszárított májat hozzáadtam. Fedő alatt addig puhítottam, amíg elforrta a húslét. Félre húztam, piros fűszer paprikával megszórtam, összekevertem. Újabb 1 dl húslét adtam hozzá és összeforraltam.

Amíg a máj elkészült, addig a kuktában (Ella intelligens kukta) megfőztem héjában a krumplit. 

Két éve elrakott kovászos uborkával fogyasztottuk.